This recipe is not my creation, but as this blog is bilingual I wanted to translate it in French, and why not transcribe it in text for people who need it. The original recipe in video format is from Emma’s Goodies on YouTube. Check out her channel! click to see the video

Depending on the flour they can look very different afer baking ! / Selon la farine ils seront bien différents après cuisson !

Ingredients:

• 350 gr of All Purpose Flour ( 2 2/3 cups)
• 3 tbsp Sugar
• 7 gr Dry Yeast ( 1 packet)
• 2/3 tsp Salt
• 200 gr Warm Milk (3/4 cup + 2 tbsp)
• 30 gr Butter (1/4 stick)

To make this milk bread, start by putting the flour in a large bowl and add the sugar. On the side, take the glass of warm milk and add the yeast to it. Mix the liquid well ans then add to the flour and sugar. Mix the dough, and only when it comes together, add the salt (not right at the start, it might interfere with the yeast).

You don’t need any special baking equipment, and all this mixing can be done by hand, but you can certainly use a mixer if you have one. Then you want to knead the dough for 2-minutes, or more for those of you for making the dough by hands. This dough is actually one of the easiest to work with, and it will not stick to your hands. If you do find it to be a little bit tough, you can wrapp it in plastic wrap and allow it to wait for about 20-minutes: it’ll be easier to work the dough then.

NOTE: The consistency of your dough may vary depending on the protein content and other aspects of your flour. IF your dough seems dry, you can add up to 2-3 tbsp more milk until the dough comes together. Start by adding JUST 1 tbsp more milk and adjust from there.

At this point add the soft butter, by spreading it on the dough directly. This will get a little bit messy! Try to fold the dough over the butter so that you can trap the butter inside it, and knead it again. This will take some patience , as in a few minutes the butter will get on to your hands and on to your board/counter. Don’t leave any behind, and scrape any residual butter off your board.

The dough will eventually start to become smooth and supple, and at this point you can transfer it in into a big greased bowl. Grease the top of the dough too, cover well (with plastic wrap).

This needs to rise for 2-hours. After this, transfer it onto a lightly floured board/counter (you need less than a teaspoon of flour). Form your bread rolls by hand. You’ll be able to get around 12 buns, and if you want to be really precise you can weight each one. Place them in baking sheet or ovenproof dish (I prefer using one with high edges so they stay up as they rise) lined with parchment paper. Leave some space between each role because the buns will rise again. Allow them to rise for an additional 30 minutes. To get their beautiful light milk colour, dust the bbuns with corn starch before putting them in the oven.

Your oven must be pre-heated at 180°C (356°F) and you will bake the buns for 20-minutes. Allow them to cool for 10-minutes before eating!

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Français

Cette recette n’est pas ma création, mais comme ce blog est bilingue, j’ai voulu la traduire en français, et pourquoi pas la transcrire en texte pour les personnes qui en ont besoin. La recette originale en format vidéo en anglais est tirée de Emma’s Goodies sur YouTube. Allez voir sa chaîne ! voir la video

Ingrédients

• 350 gr de farine tout usage ( 2 2/3 tasses)
• 3 cs de sucre
• 7 gr de levure sèche ( 1 paquet)
• 2/3 cs de sel
• 200 gr de lait chaud (3/4 tasse + 2 cs)
• 30 gr de beurre (1/4 bâton)

Pour faire ce pain au lait, commencez par mettre la farine dans un grand bol et ajoutez le sucre. A côté, prenez le verre de lait chaud et ajoutez-y la levure. Mélangez bien le liquide et ajoutez-le à la farine et au sucre. Mélangez la pâte, et seulement lorsqu’elle est homogène, ajoutez le sel (pas tout de suite au début, cela pourrait interférer avec la levure).

Vous n’avez pas besoin de matériel de cuisson spécial, et tout ce mélange peut être fait à la main, mais vous pouvez certainement utiliser un mixeur si vous en avez un. Ensuite, vous voulez pétrir la pâte pendant 2 minutes, ou plus pour ceux d’entre vous qui font la pâte à la main. Cette pâte est en fait l’une des plus faciles à travailler, et elle ne collera pas à vos mains. Si vous la trouvez un peu dure, vous pouvez l’envelopper dans du film plastique et la laisser attendre environ 20 minutes : il sera alors plus facile de travailler la pâte.

NOTE : La consistance de votre pâte peut varier en fonction de la teneur en protéines et d’autres aspects de votre farine. SI votre pâte semble sèche, vous pouvez ajouter jusqu’à 2 à 3 cuillères à soupe de lait en plus jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Commencez par ajouter JUSTE 1 cuillère à soupe de lait en plus et ajustez à partir de là.

A ce stade, ajoutez le beurre mou, en l’étalant directement sur la pâte. Cela sera un peu salissant ! Essayez de replier la pâte sur le beurre pour pouvoir l’emprisonner à l’intérieur, et pétrissez-la à nouveau. Cela demande un peu de patience, car en quelques minutes, le beurre se retrouve partout sur vos mains et sur votre planche/comptoir. Ne laissez rien derrière vous et raclez les restes de beurre sur votre planche.

La pâte finira par devenir lisse et souple, et à ce stade, vous pouvez la transférer dans un très grand bol graissé. Graissez également le dessus de la pâte, couvrez bien (avec un film plastique). Elle doit lever pendant 2 heures.

Ensuite, transférez-la sur une planche/comptoir légèrement fariné (il faut environ une cuillère à café de farine). Formez vos petits pains à la main. Vous pourrez obtenir environ 12 petits pains, et si vous voulez être vraiment précis, vous pouvez peser chacun d’entre eux. Placez-les dans une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four (je préfère en utiliser avec des bords hauts pour qu’ils restent debout lorsqu’ils montent) recouvert de papier parchemin. Laissez un peu d’espace entre chaque pain, car ils vont lever à nouveau. Laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires. Pour obtenir leur belle couleur lactée, saupoudrez les petits pains d’amidon de maïs/Maizena avant de les mettre au four.

Votre four doit être préchauffé à 180°C (356°F) et les petits pains doivent cuire pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les manger !